E O QUE É CALORIA ?

Caloria é uma unidade de medida que exprime a energia fornecida pelos diversos nutrientes que compõem os alimentos ao serem metabolizados pelo organismo,e é utilizada para determinar o valor calórico(energético)dos alimentos.Pode-se dizer que uma caloria é,grosso modo,a quantidade de energia necessária para elevar em 1°C a temperatura de 1 grama de água.

Já sabemos que os alimentos são misturas de substâncias,algumas das quais nosso corpo absorve,e que são denominadas nutrientes,como as proteínas,carboidratos,gorduras ou lipídeos,vitaminas e sais minerais,além de outros dois constituites vitais para o nosso organismo,que são as fibras e a água.
Esses nutrientes podem ser divididos em dois grupos:(a) nutrientes que,além de contribuírem com elementos para a contrução e reparação dos tecidos,fornecem energia(calorias), e (b) aqueles que não fornecem energia.Os que fornecem energia são os carboidratos,as proteínas e as gorduras.Os demais estão no segundo grupo.
Sabe-se que o fornecimento de energia se dá por meio da oxidação(queima)dos nutrientes,e que podemos considerar para fins práticos que:
a) 1 grama de carboidrato fornece 4 calorias;
b) 1 grama de protéina também fornece 4 calorias;
c) 1 grama de gorduras fornece 9 calorias.
Como é possivel notar,os alimentos ricos em gordura são os mais calóricos.
Poucos são os alimentos que contêm somente proteínas,somente carboidratos ou somente gorduras.A maioria deles é composta de uma mistura de vários nutrientes.
No entanto,certos alimentos contêm uma porcentagem maior de uma ou outra dessas substâncias.
podemos,portanto,de acordo com o equilíbrio dessas proporções,classificar os alimentos em três grupos alimentares distintos:
* grupo dos energéticos
*grupo dos construtores
*grupo dos reguladores